Pan-roasting mussels akan memusatkan rasa lezat mereka. Ini semudah melempar kerang bersih ke dalam panci yang sangat panas.
Kerang adalah kerang yang berkelanjutan yang bisa Anda temukan di banyak area di U. S. dan di seluruh dunia. Mereka biasanya merupakan kerang bertani, dan varietas yang berbeda memiliki musim yang berbeda. Peternakan gabus bagus untuk lingkungan pesisir karena kerang menyaring selusin galon air laut setiap hari.
Kerang sering bertani dengan tali dan oleh karena itu mereka memiliki sedikit kotoran di dalamnya daripada kerang liar yang tumbuh di dasar laut. Kerang tempur biasanya telah melakukan sebagian besar pembersihan yang diperlukan sebelum Anda membelinya, sementara kerang liar perlu direndam dalam air bersih sehingga meludahkan puing-puing. Kerang yang dibudidayakan juga akan memiliki kerang bersih dan tidak perlu banyak menggosok seperti kerang liar.
Kerang segar dapat disimpan selama 4 sampai 5 hari di lemari es dalam mangkuk yang dilapisi longgar dengan handuk kertas. Karena mereka mudah rusak, Anda mungkin tidak dapat menemukannya jauh dari pedalaman dari tempat mereka dibudidayakan.
Biarkan sekitar 1/2 pon kerang per orang untuk hidangan pembuka dan sekitar 2 pound per orang untuk hidangan utama. Anda bisa berharap beberapa kerang harus dibuang, jadi membeli lebih banyak biasanya merupakan rencana yang bagus.
Membersihkan Kerang Segar
Pertama, bilas kerang Anda dengan saringan dengan air dingin. Gunakan sikat untuk membersihkan rumput laut dan lumpur.
Sekarang Anda harus mendisainnya, mengeluarkan membran yang membentang dari mulut cangkang untuk menempelkannya ke batu. Ini mungkin telah dihapus untuk kerang bertani, tapi mungkin ada beberapa yang belum. Pegang jenggot dengan ibu jari dan telunjuk dan tarik ke arah ujung berengsel dengan kencang.
Periksa kerang mati dengan mengambil yang terbuka dan mengetuknya beberapa kali. Kerang hidup akan terbangun dan menutup cangkangnya. Toss apapun yang tetap terbuka setelah beberapa usaha. Kerang mati menjadi sangat buruk dan Anda tidak ingin terkena bakteri yang akan tumbuh di dalamnya.
Cara Memanggang Pan-Roast
Apa yang Anda perlukan:
- Pan
- garam
- lada
- dibersihkan dan debearded remis
Prosedur:
- Panaskan wajan besi atau wajan besar dan berat lainnya di atas api besar sampai sangat panas.
- Tambahkan hanya sebanyak kerang bersih dan dipetik sesuai dengan wajan dalam satu lapisan saja (pastikan untuk membuang kerang yang tidak ditutup rapat saat Anda menekannya).
- Taburi kerang dengan garam dan lada hitam yang baru digiling, jika Anda suka dan masak, aduk terus menerus sampai kerang terbuka, biasanya dalam 5 menit atau lebih.
- Gunakan penjepit untuk menghilangkan kerang saat terbuka agar tidak terlalu banyak memasaknya. Anda mungkin perlu memasak kerang dalam batch.
- Buang kerang yang tidak terbuka saat dimasak.
- Sajikan kerangnya panas. Taburi mereka dengan peterseli daun cincang cincang, jika Anda suka.
Apakah Anda ingin melihat lebih banyak cara untuk mempersiapkan dan menyajikan kerang? Lihat Cara Memasak Kerang untuk beberapa pilihan.