Bagaimana Pan-Fry Fish Fillets

Ikan Pan-Goreng. Diana Miller / Getty Images

Pan-frying fish adalah cara yang paling enak untuk memasak ikan tanpa lemak. Lapisan ini melindungi daging dari panas langsung dan membantu menjaga ikan tetap lembab, sekaligus memberikan kerak kecoklatan dan renyah atau renyah. Namun, metode ini menghindari sejumlah besar minyak (belum lagi kekacauannya) yang dibutuhkan untuk menggoreng dalam-dalam.

Tidak siap untuk … LEBIH menggoreng? Cobalah memanggang ikan dalam perkamen atau memanggang ikan utuh.

Lanjutkan ke 2 dari 8 di bawah ini.

02 of 08

Mulai dengan fillet ikan segar atau baru beku

Pasir Dabs. Molly Waton

Apakah Anda menangkap dan mengisi ikan Anda sendiri atau membelinya dari penjual ikan atau di meja ikan, selalu memasak dengan hanya ikan dengan kualitas terbaik dan tanpa cela. Carilah daging tegas, bertekstur seragam dan bau laut, sungai, atau danau yang bersih. Ikan tidak boleh berbau amis atau bercak lembut atau memar.

Di sini, kita sedang memasak pasir.

Lanjutkan ke 3 dari 8 di bawah ini.

03 of 08

Set Up Breading / Coating Station

Tempat Pencairan Breading. Molly Watson

Cara paling lengkap dan menyeluruh untuk melapisi ikan (atau apapun untuk penggorengan) mencakup tiga tahap: tepung pertama, lalu telur, dan kemudian lapisan akhir remah roti, remah kerupuk, tepung jagung, atau panko: < Di sebelah kiri Anda, buat piring, mangkuk dangkal atau baki berisi sekitar 1 gelas tepung untuk setiap pon ikan dan campurkan 1/2 sendok teh garam laut dan 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling dan sedikit cabe rawit , jika kamu suka. (Jika Anda kidal, mulai dari kanan dan ke kiri.)

Di tengah, … LEBIH benar-benar mengocok 2 butir telur dalam mangkuk dangkal untuk setiap pon ikan.

Di sebelah kanan, siapkan piring besar atau baki berisi sekitar 2 cangkir remah roti, remah-remah kerupuk, tepung jagung, panko, atau lapisan bertekstur remah lainnya.
Lanjutkan ke 4 dari 8 di bawah ini.
04 of 08

Tepung Ikan Fillets

Pelapis Ikan dengan Tepung. Molly Watson

Catatan: Anda dapat mengurangi kebutuhan untuk membilas tangan Anda di tengah proses ini jika Anda menggunakan satu tangan untuk aspek "basah" dari proses breading dan yang lainnya untuk aspek "kering".

Tempatkan fillet pada tepung, tepuk ke bawah, balikkan, dan tepuk di sisi lain untuk benar-benar melapisi fillet dengan lapisan tipis tepung. Kocok tepung berlebih.

Untuk ikan yang dilapisi dengan sangat ringan, Anda bisa langsung ke Langkah 7 untuk Memasak Ikan Fillet.

Lanjutkan ke 5 dari 8 di bawah ini.

05 of 08

Dip Fish Fillet Di Telur

Breading Fish With Egg. Molly Watson

Celupkan fillet ikan ke dalam campuran telur, balikkan perlu mantel itu sepenuhnya.Angkat fillet ikan dari telur dan biarkan telur berlebih menetes dari situ.

Lanjutkan ke 6 dari 8 di bawah ini. 06 of 08 Lay Fish In Crumbs

Breading Fish. Molly Watson

Letakkan ikan di piring remah atau lapisan akhir apa pun yang Anda gunakan.

Gunakan tangan kering untuk menutupi ikan dengan remah-remah atau tepuk-tepuknya lalu balikkan ke mantel sisi lain - metode yang Anda gunakan bergantung pada berapa banyak remah roti atau tepung jagung yang Anda miliki dan seberapa baik mereka menempel pada ikan.

Angkat fillet dari remah-remah atau tepung jagung dan dengan lembut lepaskan lapisan berlebih.

Ulangi langkah 4-6 dengan sisa fillet.

Letakkan fillet ikan dilapisi dalam satu lapisan pada selembar roti atau baki. … LEBIH Ikan dapat dilapisi, ditutupi, dan didinginkan hingga beberapa jam sebelum dimasak.

Lanjutkan ke 7 dari 8 di bawah ini.

07 of 08

Masak dan Sajikan Fillet

Pan-Frying Fish Filets. Molly Watson

Panaskan wajan besar dengan api besar. Setelah panci panas, kurangi panas sampai suhu panas medium dan tambahkan minyak nabati secukupnya untuk melapisi bagian bawah wajan dengan saksama.

Tambahkan fillet ke wajan, pastikan untuk meninggalkan ruang di antara fillet. Bekerja dalam batch jika perlu. Bergantung pada ikan dan ukuran panci tertentu, Anda mungkin bisa memasak dari satu sampai empat fillet sekaligus. Fillet harus mendesis saat mereka menyentuh panci; jika tidak, keluarkan mereka dan tunggu … LEBIH pan lebih panas.

Lanjutkan ke 8 dari 8 di bawah ini.

08 of 08

Ikan Kering dan Renyah

Pan-Fried Fish. Molly Watson

Masak fillet sampai kecoklatan di satu sisi, sekitar 3 menit, balikkan dan masak sampai mereka kecoklatan di sisi kedua dan ikannya buram dan serpihan di tengahnya, sekitar 3 menit lagi. Waktu di sini sangat tergantung pada ikan, jadi gunakan penilaian Anda setiap saat.

Keluarkan fillet dari wajan dan tahan di atas baking sheet atau baki hangat. Ulangi dengan fillet yang tersisa, tambahkan minyak sayur tambahan di antara batch jika perlu. Sajikan ikan goreng dengan irisan … LEBIH lemon atau saus pilihan Anda-Homemade Aioli adalah pilihan yang sangat baik.

Bagaimana Pan-Fry Fish Fillets