Daftar Isi:
Kung Pao Shrimp adalah hidangan klasik dari Provinsi Sichuan yang terletak di wilayah barat daya China. Secara tradisional hidangan ini dibuat dengan ayam tapi menggunakan udang menambahkan rasa seafood yang lezat. Hidangan ini juga menjadi makanan pokok masakan Cina Barat.
Kung Pao dinamai Ding Baozhen seorang gubernur Cina di Provinsi Sichuan pada tahun 1800an. Baozhen hidup pada akhir zaman Dinasti Qing. Nama Kung Pao sebenarnya berasal dari julukan Baozhen Gongbao yang diterjemahkan menjadi "Putra Mahkota Tutor". Baozhen diingat untuk karyanya di Proyek Irigasi Dujiangyan. Sebuah patung untuk menghormatinya telah didirikan di Kota Dujiangyan.
Versi tradisional dari resep ini sangat pedas dan mungkin tidak sesuai untuk mereka yang memiliki palet yang lebih hambar. Ada variasi regional dari resep ini di seluruh China. Provinsi di luar Sichuan seringkali memiliki resep yang kurang pedas. Meskipun versi barat Kung Pao mencakup lebih banyak rasa oranye dan rasa rempah-rempah yang lebih tajam, resep ini akan sesuai dengan resep tradisional China. Meski resep ini tidak termasuk lada Sichuan tradisional yang bisa menyebabkan mulut seseorang menjadi mati rasa. Secara tradisional Kung Pao dikenal sebagai hidangan yang sangat pedas.
Sajikan 4
Yang Akan Dibutuhkan
- 1 pon udang
- 1 putih telur
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh tepung maizena
- 3 sendok makan kaldu ayam
- 2 sendok teh cuka anggur merah atau cuka beras
- 1 sendok makan kecap
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 1/2 cangkir minyak, atau sesuai kebutuhan
- 6 sampai 8 merah kecil cabe rawit, atau 2 sendok teh pasta cabai
- 1 sendok teh jahe cincang
- 1/2 cangkir kacang mete
Cara Membuatnya
- Shell dan menghancurkan udangnya. Potong setengah memanjang.
- Ringankan putih telurnya. Basahi udang di garam, putih telur dan tepung maizena selama 15 menit.
- Dalam mangkuk kecil, kombinasikan kaldu ayam, cuka, kecap dan gula. Menyisihkan.
- Panaskan minyaknya. Saat minyaknya panas, tambahkan udang.
- Masak sebentar sampai udang menjadi merah muda. Hapus dari wajan.
- Hapus semua kecuali 2 sendok makan minyak dari wajan. Tambahkan cabe rawit atau pasta chile.
- Tumis sebentar, lalu tambahkan jahe cincang dan tumis sampai harum (sekitar 15 detik). Masukkan kacang mete.
- Tumis selama sekitar 1 menit, hati-hati jangan sampai terbakar.
- Buat sebuah ruang di tengah wajan. Tambahkan sausnya.
- Panaskan sebentar, lalu campurkan dengan kacang mete. Tambahkan udang kembali ke dalam panci.
- Masak selama 1 menit lagi dan sajikan panas.
Resep Kung Pao
Kung Pao Chicken
Kung Pao Chicken Stirry
Beri Nilai Resep ini Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan.Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!