Apa itu ayam spatchcock ?
Para ilmuwan tidak yakin akan asal usul istilah ini, namun sebagian besar setuju bahwa tanggal tersebut berasal dari Irlandia abad ke-18. Kata itu digunakan sebagai kata kerja, (misalnya, untuk memetik ayam ), sebagai kata sifat, (seperti pada spatchcocked chicken ), dan sebagai kata benda sendiri (seperti di "burung spatchcocked selesai").
Pada dasarnya, spatchcocking adalah metode menyiapkan ayam untuk memasak. Metode ini melibatkan melepas tulang punggung dari ekor ke leher sehingga burung bisa dibuka rata (juga … LEBIH disebut sebagai butterflying ). Metode ini menghasilkan waktu memasak yang lebih pendek. Hal ini juga memungkinkan akses lebih mudah ke rongga dan eksterior ayam untuk keperluan bumbu.
Ingatlah bahwa metode ini sangat berguna untuk semua jenis unggas, termasuk namun tidak terbatas pada ayam permainan Cornish, kapten, angsa, burung pegar, burung puyuh, dan kalkun.
Langkah mudah berikut menunjukkan bagaimana memilah ayam atau jenis unggas lainnya. Sebaiknya gunting unggas atau gunting dapur dibutuhkan.
Siapkan Ayam
Sebelum memulai proses spatchcocking, Anda perlu menyiapkan ayam. Lepaskan bagian leher dan gelang. Bekukan untuk kegunaan lain (seperti stok ayam rumahan atau sup ayam) atau buang. Bilas seluruh ayam, di dalam dan di luar dan keringkan dengan handuk kertas. Tempatkan ayam, dada ke bawah, di talenan.
Cutting Along the Backbone
Langkah pertama untuk meratakan ayam adalah dengan melepaskan tulang punggung. Anda bisa menggunakan gunting unggas atau gunting dapur untuk langkah ini. Potong di sepanjang kanan tulang punggung dari ekor sampai ke leher.
Lanjutkan ke 4 dari 7 di bawah ini.Memotong Sisi Lain
Selanjutnya, potong di sisi kiri tulang belakang, sama seperti yang Anda lakukan di sisi kanan. Bekukan tulang punggung yang telah dilepas ini untuk bekal ayam masa depan atau buang.
Lanjutkan ke 5 dari 7 di bawah ini.Breaking the Breastbone
Untuk meratakan burung itu, Anda perlu memecah tulang dada. Untuk melakukan ini, tekan ke bawah pada masing-masing sayap, pada saat bersamaan sampai tulang retak.
Lanjutkan ke 6 dari 7 di bawah ini.Melepaskan Sayap Tip
Balikkan ayam ke atasnya sehingga rata. Karena ujung sayap biasanya terbakar dan menjadi tidak termakan selama proses memasak, sebaiknya tandai mereka. Gunakan gunting dapur untuk melakukan ini. Tambahkan tip sayap ini ke tulang punggung untuk menyimpan stok masa depan atau membuangnya.
Lanjutkan ke 7 dari 7 di bawah ini.Ayam Spatchcock Anda
Ayam spatchcock Anda sekarang siap dibumbui dan dimasak dengan menggunakan resep ayam utuh. Pastikan membersihkan talenan Anda dengan benar setelah proses ini untuk menghindari kontaminasi silang yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan.
Jika Anda ingin melakukan proses ini selangkah lebih maju dan lepaskan semua tulang, pelajari • bagaimana cara mendebat ayam atau kalkun.